Sjim Hendrix. Un nom qui sonne comme une certaine star internationale… Artiste, Sjim l’est aussi. Et guitariste de surcroît. Mais c’est son talent de chef cuisinier et d’idéaliste alimentaire qui fait sa renommée. Soutenu par [N.A!] Project dès l’académie Basel en 2016, Sjim a livré samedi soir, à l’Espace 365 de Saint-Denis, un repas-performance autour de l’art et de la cuisine. Un menu haut en couleurs, composé avec art à base de magnifiques fleurs, légumes et fruits bio cultivés sur la Zone Sensible, complétés par des poissons et viandes soigneusement choisis au marché local de Saint-Denis.
Citons entre autres une entrée façon Pollock alliant de fines tranches de betteraves saupoudrées de fleurs, délicatement réveillées par une sauce à la verveine. Du mulet cru dans un enrobage crunchy d’amarante. Des lamelles de cœur de veau à griller sur de réels pavés de la ferme chauffés, réhaussées de graines de fenouil. Un maïs cuit à l’étouffée dans de jolies citrouilles dorées au barbecue. Des préparations et associations originales qui ont ravi l’ensemble des convives et donné à certains des idées de repas-performance à organiser dans d’autres lieux. Bravo à Sjim pour son talent et sa grande sensibilité !
